塔林革命——来自爱沙尼亚的精酿啤酒

它是什么?

What is it?

Koch是一个来自爱沙尼亚的精酿啤酒厂商，它的历史可以追溯到1872年，不过直到2013年才开始为其酒馆酿啤酒。它的第一批产品包括啤酒和格瓦斯，一种深受前苏联国家喜爱的用面包制作的发酵饮料。这是一支限量款产品“香草大麦酒”，限量24批次888瓶。它的名字Vanilje Odravein就是爱沙尼亚语的“香草大麦酒”。

得益于廉价航空、便宜的啤酒以及美丽景色的吸引力，爱沙尼亚每年接待的欧洲游客数量都在增长。游客们会在爱沙尼亚发现很多独特的啤酒品牌，不过其中的Saku、A. LeCoq和瓶身造型奇怪的Viru Olu等畅销产品，其实是来自邻国丹麦和芬兰的大酒厂。从赫尔辛基到塔林，只需要三个钟头的轮渡。

过去几年，精酿啤酒也在爱沙尼亚快速发展起来。成立于2013年初的塔林Pohjala是爱沙尼亚最有名的一个精酿啤酒品牌。在最近一次塔林精酿啤酒节——波罗的海地区最大的精酿啤酒活动中，Pohjala联合了10个爱沙尼亚精酿啤酒品牌组团参加。

它是如何制做的?

How is it made?

瓶身标签显示，这是一款“2014年份香草浸渍的大麦酒”，使用了皮尔森、水晶、深色艾尔和黑色麦芽，啤酒花则选用了北方酿造商和瓦卡图啤酒花。发酵后酒液在香草中熟化。这支酒的酿造者名叫E Karblane——当酿酒师把自己的名字写在酒标上时，显示出他们的自己的作品很有信心。

地区名产——波罗的海波特

关于波罗的海波特的来源有两种说法。一说是当地人在19世纪开始自发酿造，另一种说法是由英国船员引进——这种高酒精度的烈性啤酒可以保存更久，以度过北海的漫长航线，这与IPA的故事如出一辙。

无论哪种说法是对的，风格介于传统波特和俄罗斯帝国世涛之间的波罗的海波特啤酒在沿岸国家生根发芽。苏联解体之后，波罗的海波特再次受到国际酿酒师的关注。

尝起来如何?

What does it taste like?

巧克力、咖啡、焦糖，或许我们可以让它更异国情调，用爱沙尼亚文——šokolaad、kahv、karamell。酒精度达到10.8%，但与香草的甜美相互平衡。你还可以品尝到一些橙子的清爽和冬季香料的辛辣。如果你喜欢胡思乱想，那么你可能会觉得这会是苏联统治时期， 在被禁止欢度圣诞节时为爱沙尼亚人带来慰藉的啤酒——最好再配上一点香肠。

爱沙尼亚主要精酿啤酒品牌

爱沙尼亚啤酒正在逐步走向世界。你可以在上海的啤酒阿姨买到Pohjala。Vaat则是一个吉普赛酿酒商，就像米奇乐和图乐等更有名的吉普赛酒商一样，他们没有酒厂，最近在比利时的De Prouf代工生产。Pohjala和Vaat的酒标设计都挺酷的。